特色孙枝鸡：地方瑰宝，美食之源

作为枣庄原始土鸡，孙枝鸡不仅是蛋肉兼用的优良品种，更是枣庄市重点保护遗传资源与重点开发的地方特色家禽。

孙枝鸡具有诸多显著特性。公鸡成年后体重约 1.7 公斤，母鸡在 1.5 公斤左右，其产出的绿壳蛋别具一格。这种鸡天性喜栖树梢，善于追逐鲜活食物，因而造就了其高瘦肉率与鲜美滋味，无论是肉质还是营养价值，都堪称一绝，尤其适宜老幼群体滋补身体。

值得一提的是，山东省枣庄市素有 “中国辣子鸡之乡” 的美誉，而孙枝鸡正是这道经典美食 “辣子鸡” 必不可少的核心食材。追溯其名，颇有文化底蕴，“孙枝” 寓意树之新枝、树梢，古籍《太平御览》记载：“梧桐生于峄山之阳岩石之上，釆东南孙枝为琴，声甚清雅。”《述异记》亦云：“东南有桃都山，上有大树，名曰桃都，枝相去三千里，上有天鸡。日初出照此木，天鸡则鸣，天下之鸡皆随之鸣。” 孙枝鸡由此得名，承载着浓厚的历史文化气息。