在过去的很长时间里，外卖市场呈现出美团与饿了么 “双寡头” 主导的稳定格局。美团凭借其庞大的用户基础、强大的流量入口以及高效的配送网络，在市场中占据领先地位。公开数据显示，美团在外卖市场的份额长期保持在较高水平，其海量的订单量为商家和骑手提供了广阔的业务空间。饿了么作为阿里系的重要成员，依托阿里巴巴强大的资源支持，同样在市场中拥有稳固的地位，通过不断优化服务、拓展业务范围，与美团形成分庭抗礼之势。

外卖市场规模庞大且持续增长。据中国互联网络信息中心和中国饭店协会的数据，截至 2023 年，我国餐饮外卖市场规模约 1.2 万亿元，占餐饮总收入的比重超过 22%；截至 2024 年，我国网上外卖用户规模达 5.45 亿人，占网民整体的约五成。如此庞大的市场，吸引了众多参与者，然而，美团和饿了么凭借先发优势和强大的资源整合能力，牢牢把控着市场的主导权。

在这种格局下，外卖市场也暴露出一些问题。平台抽成比例过高，一直是商家诟病的焦点。部分商家表示，平台抽成高达 20% - 30%，这使得商家的利润空间被严重压缩，一些小本经营的商家甚至面临生存困境。骑手权益保障不足的问题也较为突出，长时间高强度工作、缺乏完善的社会保障体系，如五险一金的缺失，让骑手们在为城市提供便捷服务的同时，自身权益难以得到充分保障。此外，食品安全问题时有发生，由于外卖行业的快速发展，部分商家为追求利益，忽视食品质量和卫生标准，给消费者的健康带来潜在威胁。

早在 2022 年，京东零售 CEO 辛利军就释放出京东考虑进军外卖业务的信号，彼时这一想法犹如一颗投入平静湖面的石子，虽未激起惊涛骇浪，却也引发了行业内外的关注与猜测。当时，外卖市场已然是巨头割据的局面，美团和饿了么凭借先发优势与庞大的资源优势，在市场中占据着主导地位。京东此时传出入局意向，无疑是在这片竞争激烈的市场中扔下了一颗 “野心勃勃” 的预告弹。

2023 年，京东开始在即时零售业务方面进行整合，为后续的外卖业务布局埋下伏笔。这一年，京东对即时零售业务的重视程度不断提升，将其视为拓展业务版图、满足消费者即时性需求的重要战略方向。通过整合资源，京东旨在打造一个更加高效、便捷的即时零售生态系统，为消费者提供更丰富的商品选择和更快速的配送服务。

2024 年，京东的外卖业务布局进入实质性推进阶段。5 月，京东整合京东小时达、京东到家，重磅推出 “京东秒送”。这一举措整合了京东在即时配送领域的优势资源，构建了一个强大的即时配送平台。“咖啡奶茶” 专区的上线，标志着京东正式迈出了外卖业务的第一步。沪上阿姨、瑞幸咖啡等知名品牌的入驻，为消费者提供了丰富的饮品选择，也让京东在即时配送领域崭露头角。这些品牌的加入，不仅提升了京东秒送的品牌知名度，还为平台积累了宝贵的运营经验。

随着时间的推移，京东秒送在业务上不断拓展。9 月，京东秒送在 APP 首页的重要性显著提升，部分快餐商家如汉堡王、永和大王等也相继入驻。这一阶段，京东秒送的业务范围进一步扩大，从单一的咖啡奶茶品类拓展到快餐领域，满足了消费者更多样化的饮食需求。京东秒送通过不断优化配送服务、提升用户体验，逐渐在即时配送市场中站稳脚跟。

到了年末，京东秒送中的 “外卖频道” 正式上线，这是京东外卖业务发展的一个重要里程碑。外卖频道的上线，意味着京东外卖业务的全面升级，标志着京东正式进军外卖市场。此时，京东外卖已经不仅仅局限于咖啡奶茶和快餐品类，而是开始向更广泛的餐饮品类拓展。

进入 2025 年，京东外卖的发展迎来了新的高潮。2 月 11 日，京东正式启动 “品质堂食餐饮商家” 招募，以全年 0 佣金的优惠政策吸引商家入驻。这一举措犹如一颗重磅炸弹，在餐饮行业和外卖市场中引起了巨大的轰动。0 佣金政策极大地降低了商家的运营成本，吸引了众多品质堂食餐饮商家的关注和入驻。

京东品质外卖的核心差异在于其独特的商家定位和服务理念。京东致力于吸引有品质堂食服务的商家，这些商家通常具备较高的产品质量标准和优质的服务能力。与传统外卖平台不同，京东品质外卖更注重产品品质，将其作为服务的核心。

品质外卖并不等同于高价外卖，它的品质主要体现在对商家产品质量和服务能力的严格要求上。京东目前主要把 “有品质堂食” 作为供给筛选门槛，通过严格的审核流程，确保入驻商家具备良好的口碑和优质的产品。在审核过程中，京东会对商家的营业执照、门店照片进行仔细审核，同时安排销售人员线下拜访核验，全方位确保商家的品质。

京东品质外卖面向全人群、全品类、全价格带，旨在满足不同消费者的多样化需求。无论是追求高品质生活的消费者，还是对价格敏感的消费者，都能在京东品质外卖平台上找到适合自己的选择。在品类方面，京东品质外卖涵盖了各种美食，从正餐到小吃，从咖啡奶茶到生鲜蔬果，一应俱全。在价格方面，既有高端的餐饮品牌，也有性价比高的大众美食，满足了不同消费层次的需求。

从商家角度来看，当前餐饮市场面临着诸多挑战。市场同质化现象严重，靠单品爆品打天下的时代已经过去，商家之间的竞争日益激烈。自然流量被多场景截流，导致商家的获客成本不断增加，经营难度加大。在这种背景下，提供多品类、全时段、多场景的产品和服务，成为不少餐饮品牌的生存之道。

一些正餐品牌积极拥抱外卖，就是应对市场变化的一种体现。以西贝为例，作为中式休闲正餐头部品牌，西贝在外卖平台上推出了一人套餐、多人套餐、儿童套餐、下午茶套餐等多种选择。丰富的套餐类型满足了不同消费者的需求，无论是独自用餐还是家庭聚餐，都能找到合适的选择。据西贝公布的 2023 年度外卖业务营收数据，全年外卖营收超过 20 亿元，订单量同比增长超 35%。这一成绩充分证明了正餐品牌在外卖领域的潜力，也表明了外卖业务对于餐饮品牌发展的重要性。

除了西贝，费大厨、兰湘子等地方菜品牌也在外卖领域取得了不错的成绩。这些品牌通过在外卖平台上的运营，不仅拓展了销售渠道，还提升了品牌知名度。然而，现有的外卖平台存在着一些问题，如佣金过高、流量分配不均等，这些问题限制了商家的发展空间。京东品质外卖的出现，为商家提供了一个新的选择。较低的佣金政策和公平的流量分配机制，有望为商家创造一个更好的经营环境，帮助商家降低成本、提高利润。

从消费者角度来看，随着生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对食品安全和健康的关注度越来越高。他们一直都需要安全、健康的外卖产品，对品质的要求也越来越严格。不少消费者有先看门店再点外卖的习惯，甚至只点自己堂食过的门店的外卖。这是因为他们认为堂食门店的卫生状况和食品质量更有保障，能够更好地满足自己对品质的需求。

京东品质外卖以 “品质堂食餐厅” 为入驻标准，正好满足了消费者对品质的追求。通过严格的商家筛选和审核机制，京东确保了平台上的商家具备较高的品质标准，为消费者提供了安全、健康的外卖选择。消费者在京东品质外卖平台上点餐，可以更加放心地享受美食，不用担心食品安全和品质问题。

外卖市场虽然规模巨大，前景广阔，但运营难度极大，有着极高的门槛。它是典型的地域网格化、重投入、低客单、低毛利、长链条的平台型生意。地域网格化意味着外卖业务需要深入到各个城市的每一个角落，满足不同区域消费者的需求，这要求平台具备强大的本地化运营能力和配送网络覆盖能力。

重投入体现在多个方面，包括但不限于前期的市场推广、技术研发、平台建设，以及后期的骑手招募与培训、商家拓展与维护等。为了吸引用户和商家，平台往往需要投入大量资金进行补贴和优惠活动，这使得运营成本居高不下。低客单、低毛利则是外卖业务的一大特点，由于外卖订单的客单价相对较低，而平台在配送、营销等方面的成本较高，导致利润空间相对狭窄。

长链条则涉及到从商家接单、备餐、骑手取餐、配送，到消费者收货的整个流程，任何一个环节出现问题，都可能影响用户体验和平台口碑。配送成本的下降与订单密度的提升强相关，订单密度的提升需要依靠千万级活跃商家、百万级活跃骑手、数亿级消费者三边网络效应强力支撑。只有当商家能够获得足够的订单，骑手能够获得合理的收入，消费者能够享受到优质的服务，外卖业务的飞轮才能持续滚下去。

京东在即时零售领域的深厚积累，为其外卖业务奠定了坚实的基础。京东通过多年的发展，已经建立了一套完善的即时配送体系，拥有强大的仓储和配送网络，覆盖全国，尤其在低线城市布局广泛。这使得京东能够快速响应外卖订单，实现高效配送。

京东在物流配送方面的能力备受认可，其以高效著称，能够提供更快的配送服务，这对于注重时效性的外卖业务来说至关重要。京东在冷链物流方面经验丰富，有助于拓展生鲜等品类的外卖业务，满足消费者对生鲜食品的即时需求。

达达快送作为京东的重要合作伙伴，拥有超过 130 万的活跃骑手，这为京东外卖提供了强大的运力支持。在咖啡、奶茶等品类的即时配送试运营中，达达快送积累了丰富的经验，其配送时效和覆盖范围（覆盖全国 2300 余个县区市），为京东外卖业务的开展提供了有力保障。通过与达达快送的紧密合作，京东能够确保外卖订单的及时送达，提升用户体验。

京东凭借多年积累的良好品牌信誉和庞大的用户基础，在消费者心中树立了较高的信任度。京东以正品保障和优质服务著称，这使得用户对京东的品牌信任度高，愿意尝试京东的外卖服务。京东拥有超过 5.8 亿的活跃用户，这些用户为外卖业务提供了潜在市场，京东可以通过精准的营销和推广，将电商用户转化为外卖用户，进一步拓展市场份额。

在咖啡奶茶等品类的外卖尝试中，京东积累了宝贵的经验和消费者认知基础。2024 年 5 月，京东推出 “京东秒送”，并上线 “咖啡奶茶” 专区，支持沪上阿姨、瑞幸咖啡等商家的配送服务。通过这一尝试，京东不仅培养了消费者进行品质外卖消费的习惯，还积累了做低价爆款外卖的经验方法。在运营过程中，京东不断优化配送流程、提升服务质量，逐渐赢得了消费者的认可和信赖。

京东入局外卖市场，犹如一颗投入平静湖面的石子，势必会掀起层层涟漪，对市场格局产生深远的影响。美团和饿了么长期占据外卖市场的主导地位，形成了 “双寡头” 垄断的局面。然而，京东的加入，为市场注入了新的活力，有望打破这一相对固化的格局。

京东凭借其强大的品牌影响力、技术实力和用户基础，将发挥 “鲶鱼效应”，加剧外卖市场的竞争。京东的入局，使得市场竞争更加多元化，消费者和商家拥有了更多的选择权。这将促使美团和饿了么重新审视自身的优势和不足，不断优化服务、降低成本，以应对来自京东的挑战。

从市场结构来看，京东入局有望促进 “双寡头” 市场结构向 “三足鼎立” 的市场结构转变。在过去的市场格局中，美团和饿了么凭借先发优势和强大的资源整合能力，占据了大部分市场份额。然而，京东的加入，打破了这种平衡，使得市场竞争更加充分。京东可以通过提供差异化的服务，吸引特定的用户群体和商家，从而在市场中占据一席之地。

京东入局还推动外卖市场从 “价格战” 转向 “价值战”。在过去，外卖市场的竞争主要集中在价格补贴上，平台通过烧钱补贴来吸引用户和商家。然而，这种竞争模式难以持续，也无法真正提升用户体验和商家的盈利能力。京东依托其供应链优势，聚焦 “品质外卖”，通过商品质量和售后服务等建立差异化壁垒，为行业提供了从 “内卷式低价竞争” 转向 “服务价值竞争” 的契机。京东对商家的严格筛选，确保了平台上的外卖品质，为消费者提供了更加安全、健康的选择。同时，京东在配送服务上的投入，也提升了用户的配送体验。

京东外卖的出现，给商家带来新机遇。其 “0 佣金” 政策减轻商家负担，让商家能将更多资金投入产品研发与服务提升。京东外卖嵌入京东 App，商家可共享电商流量，减少对竞价排名的依赖，拥有更多曝光机会。不过，京东对商家筛选标准高，中小餐饮入驻难度较大。

对消费者而言，京东入局外卖市场好处多多。京东筛选高分餐厅，减少消费者对食品卫生的担忧；依托京东物流和达达运力，用户可享受更快送达，吸引中高端消费群体；还可能引发平台间价格战，消费者能享受更多优惠。

京东外卖虽潜力巨大，但作为新入局者面临诸多挑战。美团和饿了么深耕外卖市场多年，占据用户心智，改变消费者习惯难，京东需投入大量时间和资源吸引并培养用户忠诚度。其入驻商家以连锁品牌为主，中小商家覆盖率低，品类丰富度和价格优势不足，需加快拓展商家资源。配送效率方面，京东秒送 60 分钟，与美团闪购平均 30 分钟、饿了么 30 - 60 分钟存在差距，需优化配送网络。不过，京东外卖未来发展仍充满想象，可通过持续创新、优化体验、加强商家合作、利用技术优势实现精准营销和智能配送，还能加强与京东电商、京东物流等业务协同，实现资源共享和优势互补。京东外卖为外卖市场带来新竞争与活力，能否成功突围成为第三极，值得期待。